Delagrave
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CAP pâtissier ; manuel de l'élève
Christophe Emery, Sylvain Le Maux, Angélique Painvin-Louissaint, Bruno Cardinale
- Delagrave
- Réussir pas à pas
- 22 Octobre 2020
- 9782206309941
Cet ouvrage s’adresse à tout apprenant en lycée professionnel et CFA, mais aussi aux candidats libres désireux de se réorienter ou par défi personnel, et qui souhaitent réussir leur examen.
Il prépare aux 2 Pôles du nouveau CAP Pâtissier, pour réussir les épreuves :
- EP1 : Tours, petits fours secs et moelleux, gâteaux de voyage ;
- EP2 : Entremets et petits gâteaux.
L’ouvrage se divise en 5 parties :
- la 1re partie présente l’examen et les connaissances professionnelles de base à connaître ;
- la 2e partie traite les produits et familles de produits utilisés en pâtisserie, devant être connus, notamment pour la partie écrite de l’examen ;
- la 3e partie détaille les techniques de base à acquérir sur une page avec les quantités, le matériel et le pas à pas illustré et didactique pour être en mesure de les maîtriser. Toutes les techniques sont à connaître pour l’examen pratique. Les termes techniques utilisés sont également traduits en anglais et disponibles en audio via des QR code pour acquérir la bonne prononciation ;
- les 4e et 5e parties sont consacrées aux recettes des Pôles 1 et 2 à maîtriser pour l’examen pratique. Chaque recette est développée sur une double-page pour laisser la part belle au déroulé de la recette en photographies afin de reproduire les gestes professionnels. Chaque recette se termine par la rubrique « L’oeil du pro », qui présente la revisite par un pâtissier professionnel, d’un classique de la pâtisserie. Une photo et un argumentaire commercial permettent de travailler la partie valorisation du produit fini, demandé à l’examen.
En fin d’ouvrage, un lexique des termes et manipulations techniques, et un dossier de préparation aux épreuves pour réussir l’examen. -
Culture économique, juridique et manageriale (CEJM) 2e année BTS ; pochette élève
Christophe Ciavaldini, Véronique Deltombe, Bruno Foray, Damien Haury, Françoise Mubalegh, Luc Verdier
- Delagrave
- L'entreprise
- 8 Septembre 2021
- 9782206309958
1 question du programme = 1 chapitre de l'ouvrage.
Des ouvrages qui montrent la transversalité et la complémentarité des 3 disciplines (Économie, Droit, Management) au travers de l'étude d'une même entreprise !
Un objectif par double page, des documents issus du monde de l'entreprise, des ressources notionnelles.
Des missions pour mettre l'étudiant en activité.
Une préparation à l'examen : 10 cas pour s'entraîner à la fin de chaque chapitre et 2 cas transversaux en fin d'ouvrage.
Une synthèse schématique accompagnée d'un lexique pour faire le point sur le chapitre.
Numérique : de nombreuses vidéos et pour l'enseignant des synthèses de cours prêtes à l'emploi et modifiables.
Cette nouvelle édition a été actualisée et revue dans un souci de simplification (questions et textes) pour tenir compte des retours d'usage et de la diversité des publics.
SKETCHNOTE : synthèse dessinée, commentée, en vidéo -
MEMOTECH : maintenance industrielle
Denis Cogniel, Didier Keck
- Delagrave
- mémotech
- 28 Octobre 2016
- 9782206101378
L'ouvrage de référence pour cette filière, qui aborde toutes les technologies mises en oeuvre dans les équipements industriels : électrique, hydraulique, mécanique, pneumatique.
Un ouvrage facile à consulter : le sommaire fait le lien avec les référentiels de bac pro et de BTS ; outils, sous-ensembles et composants sont mis en relation avec des applications concrètes.
Une synergie entre le papier et le numérique : des flash codes renvoient vers des catalogues et des vidéos de mise en oeuvre des matériels.
Disponible en version epub.
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Toutes les techniques et recettes illustrées : CAP cuisine ; manuel élève
Bruno Cardinale, Jean-Jacques Berteau
- Delagrave
- Réussir pas à pas
- 12 Avril 2023
- 9782206108858
Il prépare aux 2 Pôles du CAP Cuisine, pour réussir les épreuves EP1 et EP2.
Un ouvrage complet et richement illustré pour approfondir ses connaissances et apprendre le bon geste.
Une pédagogie double qui mêle les attendus « école » de professeurs à la pratique professionnelle de cuisiniers.
Une formation clé en main qui prépare concrètement à la réussite des examens grâce à un dossier d'entraînement complet et de nombreux conseils de professeurs faisant passer l'examen pratique.
L'ouvrage se divise en 4 parties :
- la 1re partie présente l’examen et les connaissances professionnelles de base à connaître ;
- la 2e partie traite des compétences à acquérir concernant la réception, le contrôle et le stockage des marchandises pour organiser une production culinaire ;
- la 3e partie détaille les techniques de base à acquérir sur une page avec les quantités, le matériel et le pas à pas illustré et didactique pour être en mesure de les maîtriser. Toutes les techniques sont à connaître pour l’examen pratique. Les termes techniques utilisés sont également traduits en anglais et disponibles en audio via des QR code pour acquérir la bonne prononciation ;
- la 4e partie est consacrée aux recettes et leurs dérivés à maîtriser pour l’examen pratique. Chaque recette est développée sur une double-page pour laisser la part belle au déroulé de la recette en photographies afin de reproduire les bons gestes professionnels.
Chaque recette se termine par la rubrique « La recette revisitée », qui présente la revisite, par un cuisinier professionnel, d’un classique de la cuisine et illustrée d'une photo du plat.
En fin d’ouvrage, un lexique des termes et manipulations techniques, et des conseils pour réussir l’examen.
Cet ouvrage existe désormais également en version eBook, en téléchargement, sur les sites de vos revendeurs habituels.
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MEMOTECH : installations sanitaires et thermiques
René Bourgeois, Michel Thouvenin, Michel Bonté
- Delagrave
- mémotech
- 29 Novembre 2016
- 9782206101361
Une base complète de solutions techniques pour la mise en oeuvre des installations sanitaires et thermiques dans le bâtiment.
Une mise à jour approfondie : normes, RT 2012, équipements, matériaux, avec une part importante faite aux énergies renouvelables (solaire, géothermie, bois).
Une synergie entre le papier et le numérique : des flash codes renvoient vers des catalogues et des vidéos de mise en oeuvre des matériels. -
MEMOTECH : sciences de l'ingénieur ; bac S option SI
Marc Jakubowicz, René Bourgeois, Denis Bauer
- Delagrave
- mémotech
- 24 Juillet 2017
- 9782206102320
Cet ouvrage aborde tous les domaines constituant les sciences de l'ingénieur : l'analyse fonctionnelle, la construction, le dessin, la mécanique, l'électricité et l'électronique, la chaîne d'énergie électrique, l'automatisation des tâches et le traitement de l'information.
Un chapitre CPGE traite des asservissements qui sont abordés dans le programme Sciences de l'ingénieur des classes préparatoires aux grandes écoles.
Cette édition ajoute la modélisation multiphysique avec Matlab Simulink, la mise en oeuvre de nombreux capteurs à l'aide de la carte de développement populaire Arduino, un exemple concret sur la caractérisation des écarts et l'analyse fonctionnelle à l'aide du langage SysML.
BONUS : Des notices constructeurs et des fichiers TICE accessibles directement via des codes à flasher.
Ce titre est disponible en version E-book (format EPUB). Vous pouvez vous le procurer auprès de votre plateforme de diffusion E-book habituelle.
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Techniciens tuyauteur, chaudronnier, métallier et soudeur : CAP, Bac pro
Claude Hazard
- Delagrave
- Les formulaires pratiques
- 15 Mars 2021
- 9782206105505
Un ouvrage de référence très complet qui cible trois secteurs industriels relatifs au travail des métaux : la chaudronnerie, la soudure et la tuyauterie
Des conseils pratiques sur les modes opératoires et les réglages des appareils.
Un recueil des savoirs et savoir-faire spécifiques liés à ces spécialités.
Des mises à jour régulières pour suivre l'évolution des normes et réglementations. -
Tout pour réussir mon CAP ; accompagnant éducatif petite enfance ; épreuves professionnelles EP1, EP2, EP3
Sandrine Bornerie, Cécile Brachet, Collectif
- Delagrave
- 15 Septembre 2022
- 9782206109572
Une structure simple, adaptée aux contraintes horaires :o partie Activités : des séquences s'appuient sur des situations professionnelles et permettent d'approfondir connaissances et savoir-faire. Les élèves s'approprient les notions essentielles et le vocabulaire spécifique aux différents savoirs associés ;o partie Fiches ressources : des cours synthétiques permettent de répondre aux activités et servent de fiches de révision ;o partie de préparation aux épreuves : une présentation de chaque épreuve et de nombreux conseils de méthodologie.
Les + de l'ouvrage :o Une grande souplesse d'utilisation : l'enseignant est libre de sa progression.o Un tome unique qui traite les trois blocs de compétences.o Un ouvrage en lien avec les recommandations du rapport Giampino.o De nombreux compléments numériques pour intéresser et motiver les élèves : des vidéos, des exercices interactifs, des schémas-bilans à télécharger pour aider l'élève à construire ses fiches de révision. -
MEMOTECH : le soudage ; données pratiques pour l'apprentissage
Claude Hazard, Michel Lenglet, Fredy Lelong
- Delagrave
- mémotech
- 27 Juillet 2018
- 9782206103310
Tous les procédés de soudure, manuelle ou automatique, sont abordées, avec des conseils pratiques.
Une actualisation des normes par rapport à l'édition précédente.
Le chapitre sur les documents de travail (gamme de soudage, DMOS, QMOS) est entièrement refondu.
Des informations complémentaires sur les essais mécaniques des matériaux. -
DEMOTECH : peinture et revetements ; CAP
Sophia Czernic, Christian Bourcey
- Delagrave
- Démotech
- 16 Décembre 2015
- 9782206101040
Toutes les situations professionnelles du métier sont traitées.
Pour chaque situation, un contenu complet qui couvre les matériaux, les outils, les méthodes.
Une mise en page claire, en couleur et largement illustrée.
Ce titre est disponible en version E-book (format EPUB). Vous pouvez vous le procurer auprès de votre plate-forme de diffusion E-book habituelle. -
DEMOTECH : maintenance des vehicules ; CAP
Michel Bonté, Thierry Braconot
- Delagrave
- Démotech
- 7 Septembre 2015
- 9782206101057
Toutes les situations professionnelles du métier sont traitées.
Pour chaque situation, un contenu complet qui couvre les matériaux, les outils, les méthodes.
Une mise en page claire, en couleur et largement illustrée.
Disponible en E-book (format EPUB). Vous pouvez vous le procurer auprès de votre plate-forme de diffusion E-book habituelle. -
Les situations professionnelles présentées couvrent toutes les tâches et activités professionnelles du CAP maçon.
Les modes opératoires sont rendus explicites par une iconographie riche et précise.
Les principaux savoirs associés sont présentés de façon synthétique.
Ce titre est disponible en version E-book (format EPUB). Vous pouvez vous le procurer auprès de votre plateforme de diffusion E-book habituelle.
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La petite enfance, l'enfant de 0 à 6 ans ; CAP petite enfance ; livre de l'élève
Marie-Pascale Schammé
- Delagrave
- 8 Juin 2015
- 9782206302157
Comment donner à l'enfant toutes les chances d'être un adulte épanoui ?
Comment lui assurer une croissance sécurisée et harmonieuse ?
L'ouvrage couvre les domaines suivants, selon un découpage par tranche d'âge plus étroite, puis des transversalités plus marquées :
Préparation et accueil du nouveau-né, qui présente les besoins du nouveau-né et fait le point sur les différents types d'allaitement et le sommeil ;
Développement de l'enfant de 0 à 1 an (croissance, développement psychomoteur, étapes de socialisation et autonomie) ;
Développement de l'enfant de 1 à 2 ans Activités d'éveil et de jeux ;
Développement de l'enfant de 2 à 3 ans développement de l'enfant et les différentes activités d'éveil et de jeux ;
Développement de l'enfant de 3 à 6 ans
Gestes de premiers secours, L'enfant malade, L'enfant handicapé, Annexes fiches métiers
