Champignons
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Le petit guide des champignons : 70 espèces à découvrir
Lise Herzog, François Thévenon
- First
- 5 Mai 2022
- 9782412080825
Un petit guide tout en couleurs pour apprendre à reconnaître les champignons, idéal pour les débutants !
Une promenade en forêt ou en vallon peut être l'occasion de s'exercer à la cueillette des champignons. Apprenez à les reconnaître en toute sécurité : description, période de pousse, localisation, consommation... grâce à ces 70 fiches d'identification, les champignons n'auront plus de secrets pour vous !
Chaque fiche est illustrée avec un dessin très précis du champignon pour le reconnaître en un clin d'oeil et distinguer les espèces comestibles des espèces toxiques.
D'un tout petit format, ce livre tient dans une poche pour être le compagnon idéal de toutes vos excursions. -
Guide des champignons : France et Europe
Guillaume Eyssartier, Pierre Roux
- Belin
- Références nature
- 2 Octobre 2024
- 9782410028836
5e édition revue, corrigée et complétée (2024) Le Guide des champignons dévoile leur incroyable diversité grâce à la présentation de plus de 3 200 espèces, dont 1 700 sont illustrées. Une partie introductive présente, de manière claire et didactique, les principaux caractères des champignons : anatomie, écologie, biologie et classification, ainsi que leur rôle crucial dans les divers écosystèmes. On y retrouve également la description des symptômes des principaux types d'intoxication par les champignons, et des mises-en-garde sur les espèces les plus toxiques, comment les reconnaître et comment éviter de les confondre avec leurs éventuels sosies comestibles. "Depuis la sortie de la 4e édition de ce guide en 2017, il devenait urgent de fournir à tous les passionnés un ouvrage le plus à jour possible, mettant en évidence sans parti pris les modifications taxonomiques au sein des genres, mais aussi, bien sûr, autant que faire se peut, les nouvelles espèces principales décrites. Nous espérons que cette nouvelle édition intéressera nos lecteurs fidèles, et qu'elle permettra au plus grand nombre de se diriger le mieux possible dans le vaste monde des champignons."
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Le génie méconnu et discret des champignons : Ils façonnent la vie sur terre. Découvrez leurs secrets
Guillaume E. Lopez
- Albin Michel
- Albin Michel Pratique
- 25 Septembre 2024
- 9782226497468
Entrez dans le monde mystérieux des champignons.Étonnez-vous. Questionnez-vous. Le règne fongique a tant à nous apprendre !
Chefs d'orchestre de nos écosystèmes (sans eux, pas de vie sur terre !), ces « êtres » de réseaux et de résilience ne cessent de nous surprendre. Saviez-vous, par exemple, qu'ils façonnent en permanence les sols ? Qu'entre eux ils parlent un langage ? Qu'ils sont un véritable réservoir de molécules médicinales ? Que grâce à eux le désert peut reverdir ? Que leurs spores jouent avec la météo ? Que leur mycélium prend des milliards de décisions sous nos pieds, tel un microprocesseur vivant ?... Par leur structure, leur « fonctionnement » ou leurs propriété -
Les 50 règles d'or du cueilleur de champignons
Guillaume Eyssartier
- Larousse
- Hors collection - Nature
- 10 Août 2022
- 9782036012936
Le guide indispensable pour savoir où trouver et bien identifier les champignons.
Ce petit livre vous dévoile en 50 règles d'or comment être un parfait ramasseur de champignons. Comprendre le cycle de vie des champignons, reconnaître les arbres, ne pas suivre la lune, être équipé d'un bon guide, développer son nez, décrire un champignon, s'équiper pour la cueillette (halte aux sacs plastiques !), nettoyer les champignons, les faire cuire, les conserver...
Tout, tout, tout, vous saurez tout sur les champignons ! -
L'indispensable guide du cueilleur de champignons
Guillaume Eyssartier, Pierre Roux
- Belin
- L'indispensable guide nature
- 9 Février 2018
- 9782410012897
Un guide visuel Au début du guide, tous les champignons en vignette, classés par couleur, du plus clair au plus coloré, pour se repérer d'un simple coup d'oeil. Pour chaque champignon o Une fiche avec une grande photo légendée o Les bons coins pour le découvrir o Une description précise pour bien l'identifier o Les risques de confusion pour ne pas se tromper o Des conseils pratiques sur la cueillette, la cuisine, etc. Un classement simple o Les 125 meilleurs comestibles o 75 espèces mortelles, toxiques, immangeables ou très indigestes
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À la découverte des champignons : Sachez les reconnaître
Karine Balzeau, Guillaume Eyssartier
- Dunod
- L'amateur de nature
- 21 Août 2024
- 9782100875092
Qu'est-ce qu'un champignon ? Comment reconnaître une espèce comestible? Où et à quelle période de l'année en trouver?
Ce guide s'articule en deux parties. La première fournit les explications scientifiques et des conseils pratiques pour profiter au mieux de votre excursion. La seconde est consacrée à l'identification proprement dite : 110 espèces courantes en France et en Europe sont présentées sous forme de fiches, avec pour certaines des idées de recettes. Pour aller plus loin, un carnet pratique donne les coordonnées d'associations, de musées, de sites web scientifiques, ainsi qu'une bibliographie.
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Guide des 60 meilleurs champignons comestibles
Guillaume Eyssartier, Pierre Roux
- Belin
- L'indispensable guide nature
- 11 Octobre 2017
- 9782410012200
Ce guide, écrit par deux mycologues reconnus, est un guide de terrain pour apprendre à reconnaître sans se tromper 50 champignons comestibles et découvrir comment les cuisiner. Chaque champignon fait l'objet d'une fiche illustrée d'une grande photo légendée et comportant des informations pratiques : - les bons coins pour le découvrir ; - une description précise pour bien l'identifier ; - les risques de confusion pour ne pas se tromper ; - des conseils pratiques sur la meilleure manière de les cuisiner. Sa couverture plastifiée en fait un vrai guide d'identification sur le terrain. Compagnon indispensable de vos ballades, il vous permettra d'identifier à coup sûr les meilleurs champignons comestibles et vous apportera des conseils culinaires précieux.
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Les champignons vont sauver le monde : Les pouvoirs insoupçonnés du mycelium
Paul Stamets
- Hachette Pratique
- Nature / Animaux
- 5 Juin 2024
- 9782017264712
Et si les champignons pouvaient sauver l'environnement et le monde ? Dans ce texte révolutionnaire, l'expert en champignons Paul Stamets, vous explique comment.
Le mycélium - les cellules microscopiques qui donnent les champignons - recycle naturellement le carbone et l'azote pour créer des éléments bénéfiques. Stamets a découvert que nous pourrions utiliser ce superpouvoir pour décomposer les déchets toxiques et les polluants, contrôler les populations d'insectes et améliorer la santé de nos forêts et de nos jardins.
Autrement dit, sauver l'environnement ! -
Guide des lichens de France : lichens des arbres
Chantal Van Haluwyn, Juliette Asta, Guillaume Eyssartier, Jean-Pierre Gaveriaux
- Belin
- Guides des fous de nature
- 2 Mars 2022
- 9782410026047
Une identification facile grâce à des caractères simples Plus de 130 espèces présentées Tout sur la biologie et l'importance écologique des lichens Le guide parfait pour les balades dans la nature
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Découvrir les champignons : les trouver, les identifier, les cuisiner
Jean-Marie Polese
- Rustica Éditions
- 7 Juillet 2022
- 9782815320085
Cèpes de Bordeaux, girolles, morilles, rosés-des-prés...Où les trouver ? Comment les identifier ? Comment les préparer et les cuisiner ? Vous découvrirez dans ce guide 30 champignons facilement reconnaissables, des meilleurs comestibles aux pires toxiques. Milieux typiques, odeurs et textures particulières, apprenez à repérer les détails caractéristiques de ces espèces.Observez le monde fascinant des champignons !
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La vie secrète des champignons ; à la découverte d'un monde insoupçonné
Robert Hofrichter
- Les Arènes
- 21 Août 2019
- 9782711200894
Ils sont omniprésents dans nos corps et notre environnement. Sans eux, nos forêts, notre climat et même l'histoire de notre espèce ne seraient pas les mêmes. La médecine et la gastronomie s'intéressent à leurs vertus et à leurs méfaits depuis plus de treize mille ans. Ni animaux ni végétaux, les champignons forment un règne à part, un univers fascinant de plus de 100 000 variétés. Robert Hofrichter nous dévoile l'écosystème le plus mystérieux du vivant.
Dans la lignée de La Vie secrète des arbres de Peter Wohlleben, l'auteur nourrit son livre de références scientifiques et d'anecdotes étonnantes. Il nous fait découvrir un monde insoupçonné. Vous ne cueillerez plus jamais des girolles, des cèpes, des pleurotes ou des chanterelles comme avant !
Robert Hofrichter est zoologue et naturaliste. Auteur d'ouvrages sur la biologie sous-marine, il a toujours été passionné par les champignons, qu'il n'a cessé d'étudier depuis son enfance. -
Cèpe de Bordeaux ou bolet amer ? Morille ou gyromitre ? Oronge ou amanite tue-mouche ? Ce guide à spirales aux pages coupées dans la hauteur permet de comparer en haut, les champignons comestibles, en bas, leurs sosies non comestibles ou toxiques.
Découvrez dans cet ouvrage :
- 175 espèces décrites.
- Les critères d'identification les plus importants (odeur, forme du chapeau, type de lames...).
- Rapide, pratique et facile à emporter en balade.
Comparez et ne vous trompez plus !
Inédit : un guide qui permet de voir les bons et les mauvais champignons sur la même page !
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Tous les champignons portent-ils un chapeau ? 90 clés pour comprendre les champignons
Francis Martin
- QUAE
- 13 Mai 2014
- 9782759221752
La diversité des champignons s'étend bien au-delà du chatoiement de leurs chapeaux dans les bois. Outre l'attrait gastronomique suscité par les truffes, les cèpes et les morilles, ils sont omniprésents dans notre univers quotidien : nécessaires à la fabrication du pain, du vin, de la bière, des fromages, du chocolat, ils sont aussi à l'origine d'antibiotiques, de la cyclosporine qui évite les rejets de transplantation d'organes, de statines qui régulent le taux de cholestérol, de strobilurines, agent actif du fongicide le plus vendu au monde. Tandis qu'on découvre toujours plus d'espèces de champignons, leurs pouvoirs enzymatiques éveillent l'intérêt de nouvelles recherches, notamment en bio-énergie et en dépollution des sols. À l'opposé, ils sont responsables de maladies dévastatrices des cultures comme la rouille du blé, d'attaques parasitaires mortelles sur des arbres, de décimation de certaines espèces de grenouilles et de chauves-souris, d'allergies et d'atteintes bénignes ou pathogènes à l'homme.
Mais ils sont souvent bénéfiques: la relation symbiotique durable que beaucoup d'entre eux contractent avec les racines des plantes crée un vaste réseau souterrain qui transporte des quantités considérables d'éléments nutritifs entre les végétaux. Les plantes poussent mieux quand elles s'associent aux champignons mutualistes. À tel point qu'aujourd'hui les champignons détiennent peut-être une clé de l'avenir des forêts et des cultures : aider les plantes à s'adapter aux changements climatiques et environnementaux qui s'annoncent.
Amoureux de la forêt et de la nature, mycologues débutants ou avertis, ce livre vous fera découvrir les richesses et les beautés des champignons qui raviveront vos émerveillements d'enfant. -
Le guide pratique du cueilleur de champignons ; top 20 des champignions comestibles
Roger Poirier
- Éditions Jouvence
- Jouvence Nature
- 26 Mai 2021
- 9782889059676
Morille, chanterelle, cèpe, trompette-des-morts... Vous salivez à la simple idée de déguster ces champignons ? Avant de les cuisiner, il vous faudra chausser les bottes, sortir votre panier en osier et partir pour une belle balade en forêt.
Grâce à ce livre, vous découvrirez les 20 espèces comestibles les plus emblématiques sous forme de fiches illustrées : où les ramasser ? À quelle période ? Comment les reconnaître ? Comment ne pas les confondre avec d’autres champignons toxiques ?
Pour cueillir et consommer ces champignons sans danger, le Dr Roger Poirier vous livre les 20 règles d’or du cueilleur de champignons.
Il partage également dans ce livre ses meilleures recettes pour mettre à l’honneur les délices forestiers, que vous apprécierez d’autant plus après avoir pris connaissance des nombreuses vertus médicinales de vos récoltes. -
Depuis quelques années, les Français ont découvert les qualités gustatives et olfactives de différentes espèces de truffes et leur intérêt gastronomique. Cet ouvrage, unique en langue française, est un outil indispensable à la reconnaissance des truffes et permet, entre autre, de différencier la truffe du Périgord de la truffe de Chine apparue sur les marchés européens. Pour chaque espèce, de la plus fréquente à la plus rare, le lecteur trouvera une description des caractères morphologiques illustrés par des photographies d'échantillons et des vues microscopiques, seul moyen d'investigation fiable en industrie agroalimentaire. Les particularités écologiques, développées pour différentes espèces, informeront le lecteur sur le biotope de ce précieux champignon. Des clés de détermination à partir de critères morphologiques macro- ou microscopiques permettent d'identifier 29 taxa de truffes essentiellement européennes (appartenant à 26 espèces) et 2 espèces chinoises. Le public concerné est très large : amoureux des truffes, mycologues amateurs ou professionnels, mycophiles et naturalistes, experts des laboratoires de contrôle et d'analyse, pharmaciens, trufficulteurs passionnés, voire enseignants et étudiants des disciplines biologiques.
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Les champignons du Québec : Guide d'initiation
Guylaine Duval
- Broquet
- Les aventuriers de la nature
- 20 Août 2025
- 9782898420924
Identifier les champignons sauvages est un travail captivant. En apprenant les bases, il est facile d'évoluer dans ce monde passionnant. Nos forêts regorgent de trésors, et parmi eux, on trouve les champignons sauvages.
Si tu apprends à les identifier, tu t'ouvres à un univers de couleurs, de formes et d'odeurs qui transformeront chacune de tes balades en une aventure palpitante. Ce livre, conçu pour les jeunes curieux, t'accompagnera dans cette exploration, en te donnant les notions utiles pour reconnaître les champignons les plus courants et apprécier leur diversité.
Abondamment illustré de photos et de dessins, parsemé de conseils judicieux, ce guide dévoile les secrets des champignons. Tu y apprendras à les cueillir en toute sécurité et à comprendre ces organismes très particuliers.
Alors prépare ton panier, pars en expédition et laisse-toi inspirer par ce guide d'initiation. Avec un peu de patience, de curiosité et d'observation, tu ne verras plus jamais la forêt du même oeil. Les champignons deviendront alors pour toi une réelle source de découvertes et de plaisir! -
À la recherche des champignons ; un guide de terrain pour comprendre la nature ; champignons de nos forêts, sachez les reconnaître ; 2e édition
Karine Balzeau, Philippe Joly
- Dunod
- L'amateur de nature
- 20 Août 2014
- 9782100717996
Ce guide s'adresse aux naturalistes débutants qui, lors d'une promenade en forêt, aperçoivent le chapeau d'un champignon. Quel est son nom ? Est-il comestible ?
L'ouvrage s'articule en deux parties. La première fournit les explications scientifiques et des conseils pratiques pour profiter au mieux de votre excursion. La seconde est consacrée à l'identification proprement dite : 100 espèces courantes en France et en Europe sont présentées sous forme de fiches. Pour aller plus loin, un carnet pratique donne les coordonnées d'associations, de musées, de sites web scientifiques, ainsi qu'une bibliographie.
Nouvelle édition révisée et enrichie de quelques nouvelles espèces. Les photos ont par ailleurs toutes été légendées pour améliorer l'identification des espèces .
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Lichens du Québec nordique
Catherine Boudreault, Kim Damboise, Serge Payette
- Presses de l'Université Laval
- 4 Décembre 2024
- 9782763756295
Lichens du Québec nordique est le premier ouvrage québécois portant sur ces champignons lichénisés, des organismes fascinants et méconnus. Généralement issus d'une association symbiotique entre un champignon et une algue, les lichens colonisent de nombreux substrats et jouent un rôle écologique d'importance dans plusieurs écosystèmes boréaux, subarctiques et arctiques.Plus de 250 espèces de macrolichens et plusieurs espèces de microlichens du Québec nordique sont décrits botaniquement. Bon nombre d'entre eux sont aussi présents dans le Québec méridional. L'ouvrage comprend un chapitre introductif couvrant divers aspects des lichens tels que la morphologie, leur rôle dans l'écosystème, leur utilisation, leur récolte et leur identification. Chaque espèce est accompagnée de photos de grande qualité, d'une carte de répartition et d'une description détaillée de la morphologie du thalle et du mode de reproduction. Une clé d'identification photographique et une clé dichotomique sont présentées et servent à l'identification de chaque taxon. Un glossaire des termes propres aux lichens est aussi présent afin de faciliter la lecture de l'ouvrage.Lichens du Québec nordique s'adresse autant au grand public qu'aux initiés de la mycologie, ainsi qu'aux étudiants et aux professionnels de l'environnement qui souhaitent mieux connaître et identifier les lichens, ces organismes hors du commun.
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24 espèces de champignons comestibles de nos régions facilement identifiables grâce des fiches illustrées. Toutes les informations sur leurs dimensions, morphologie, habitat et période de cueillette.
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Guide des champignons de la montagne
Bart Buyck
- Belin
- Guides des fous de nature
- 15 Mars 2013
- 9782701178608
Voici un guide complet sur les champignons de la montagne. Avec ce guide, vous cheminerez facilement vers une identification sûre et intuitive, grâce à : ? un système original d'onglets pour les caractères à observer ? de grandes photos ? des descriptions précises et concises
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Nés dans les océans il y a peut-être 2,4 milliards d'années, les champignons peuvent être parasites, partenaires symbiotiques, ou recycleurs. Sans eux, les débris végétaux s'accumuleraient sur Terre, le gaz carbonique disparaîtrait de l'atmosphère et la vie s'arrêterait purement et simplement. Indispensables à l'homme pour le pain, la bière ou la pénicilline par exemple, ils sont aujourd'hui étudiés de près par les chercheurs en santé humaine ou dans l'élaboration de carburants de seconde génération. C'est cette fabuleuse odyssée ainsi que les découvertes scientifiques les plus récentes que les auteurs retracent dans cet ouvrage qui séduira le simple cueilleur de champignons comme le mycologue averti.
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Cette nouvelle édition du guide des Champignons Phillips contient la plus récente nomenclature. En effet, depuis la dernière édition de ce guide, plusieurs noms français et latins ont changé.
À l'aide de photos saisissantes et de descriptions méticuleuses, Roger Phillips nous présente plus de 500 espèces de champignons que l'on retrouve au Québec.
Prises en studio, sous un éclairage contrôlé, les photos permettent d'obtenir des couleurs plus précises que dans la nature. On y voit les champignons sous différents angles: le chapeau, la tige, les lamelles et les épines. On y montre également les différents stades de développement de chaque spécimen.
Un outil essentiel pour tous les amateurs de champignons. -
Un guide de reconnaissance illustré de 100 champignons d'Europe parmi les plus courants, pour bien distinguer les espèces comestibles des espèces toxiques.
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Un rapport à la Société d'encouragement pour l'industrie nationale, Société dont la haute mission est de rechercher, encourager et propager tout ce qui peut ajouter à la richesse publique et au bien-être de tous, a été l'occasion des présentes études, dans lesquelles je me suis proposé, avec la connaissance plus complète du sujet, la recherche des données les plus sûres pour accroître un produit qui fait les délices de nos tables, est un aliment aussi sain que réparateur, et entre déjà dans le commerce de la Franco pour un chiffre premier de 16 à 18 millions, porté à 50 millions par les prix de consommation, et qui pourrait être doublé dans une période de quinze ans.
Fruit d'une sélection réalisée au sein des fonds de la Bibliothèque nationale de France, Collection XIX a pour ambition de faire découvrir des textes classiques et moins classiques dans les meilleures éditions du XIXe siècle.
